{"id":2757,"date":"2022-05-04T13:43:02","date_gmt":"2022-05-04T12:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/porunaeconomiacircular.es\/una-oportunidad-para-260-000-toneladas-de-comida\/"},"modified":"2022-05-04T13:43:02","modified_gmt":"2022-05-04T12:43:02","slug":"una-oportunidad-para-260-000-toneladas-de-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porunaeconomiacircular.es\/ca\/una-oportunidad-para-260-000-toneladas-de-comida\/","title":{"rendered":"Una oportunidad para 260.000 toneladas de comida"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>Iniciativas como la empresa social Espigoladors, el supermercado Soy Comida Perfecta o la &#8220;app&#8221; We Save Eat demuestran que se pueden obtener beneficios reaprovechando alimentos<br \/>\n<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><em>Reproducci\u00f3n y traducci\u00f3n al castellano del art\u00edculo de <a href=\"http:\/\/www.elbaix.cat\/2018\/12\/10\/diversos-emprenedors-fan-de-les-260-000-tones-de-menjar-que-es-llencen-a-catalunya-una-oportunitat\/\">El Baix<\/a><\/em><\/p>\n<p>Revertir el excedente de comida es la raz\u00f3n de ser de diversas iniciativas empresariales que han conseguido transformar en una <strong>oportunidad de negocio<\/strong> y de <strong>concienciaci\u00f3n social<\/strong> las 262.000 toneladas de alimentos que se tiran cada a\u00f1o en Catalu\u00f1a. Entidades emprendedoras como <strong>Espigoladors <\/strong>(&#8220;recolectores&#8221; en catal\u00e1n), que da fruta y verdura sobrante a entidades sociales y las transforma en conservas; el supermercado <strong>Soy Comida Perfecta<\/strong>, que rescata productos &#8220;feos&#8221; que estaban destinados a destruirse; o la aplicaci\u00f3n <strong>We Save Eat<\/strong> que canaliza el excedente de establecimientos alimentarios, demuestran que es posible obtener un margen econ\u00f3mico atacando a la ra\u00edz del problema. Ahora, estas iniciativas reclaman <strong>ayudas p\u00fablicas<\/strong> para crecer.<\/p>\n<p>El derroche alimentario se puede analizar desde muchos puntos de vista, seg\u00fan la <strong>FAO<\/strong>. Desde una vertiente social, un tercio de los alimentos que se pierden o se desperdician ser\u00eda suficiente para erradicar el <strong>hambre<\/strong> en todo el mundo. Desde una vertiente medioambiental, la sobre-producci\u00f3n y la destrucci\u00f3n de excedente generan 170 millones de toneladas equivalentes a CO2. Desde un punto de vista econ\u00f3mico, cuesta m\u00e1s de 680 billones de d\u00f3lares en los pa\u00edses industrializados.<\/p>\n<p><strong>&#8220;Recolectores&#8221; que recogen excedentes agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n<p>Con estos datos en la mano e imaginaci\u00f3n, varios emprendedores catalanes se han fijado en diferentes momentos de la cadena alimentaria para combatir este fen\u00f3meno. Espigoladors es una <strong>empresa <\/strong>que naci\u00f3 para resolver esta problem\u00e1tica social implicando a los campesinos y agricultores del territorio. Teniendo en cuenta que el 45% de las frutas y verduras que se producen se derrochan, con un grupo de voluntarios, los &#8216;espigoladors&#8217; (recolectores), recogen desde 2014 los excedentes agr\u00edcolas de los campos de un centenar de agricultores del <strong>Baix Llobregat<\/strong>, del<strong> Maresme<\/strong>, <strong>Vall\u00e8s<\/strong> y de las <strong>Tierras del Ebro<\/strong>.<\/p>\n<p>El 95% del producto recogido se destina a <strong>entidades sociales<\/strong> y el 5% restante se transforma en forma de conservas, salsas, mermeladas, pat\u00e9s de la marca <strong>Es Imperfect<\/strong>. &#8220;Hay que romper con el modelo asistencialista (basado \u200b\u200ben el s\u00f3lo recibir) de <strong>donaci\u00f3n de alimentos<\/strong>. Queremos dar visibilidad a un producto que est\u00e9ticamente no es el mejor o el mercado no lo quiere, pero es igual de bueno e incluso mejor &#8220;, ha explicado a la Agencia Catalana de Noticias (ACN) <strong>Carlos Guirado<\/strong>, t\u00e9cnico de proyectos y comunicaci\u00f3n de Espigoladors.<\/p>\n<p><strong>Productos &#8220;feos&#8221; a un precio rebajado en el supermercado<\/strong><\/p>\n<p>Las estad\u00edsticas dicen que donde m\u00e1s se desperdicia es en los hogares (45%) seguido de las f\u00e1bricas de producci\u00f3n (39%). As\u00ed pues, la industria alimentaria centra los esfuerzos de otra iniciativa catalana, el supermercado <strong>Soy Comida Perfecta<\/strong>. Desde el pasado marzo vende productos &#8220;feos&#8221; que estaban destinados a destruirse a <strong>Castelldefels<\/strong> y <strong>Barcelona<\/strong> a un precio rebajado, \u200b\u200bya que s\u00f3lo el 39% del excedente se da a entidades sociales.<\/p>\n<p>De este modo, aquel alimento que no se consumir\u00e1, gasta una gran cantidad de energ\u00eda. &#8220;Si el <strong>desperdicio alimentario<\/strong> fuera un pa\u00eds, ser\u00eda el tercero en emisiones de CO2 en la atm\u00f3sfera&#8221;, puntualiz\u00f3 a la ACN la directora <strong>Desiree Taboada<\/strong> en una entrevista telef\u00f3nica. &#8220;Es una oportunidad que nos beneficia a todos: la industria se libra de este excedente, las personas pueden ahorrar en su d\u00eda a d\u00eda y evitamos hacer da\u00f1o al planeta&#8221;, explic\u00f3 esta emprendedora que, tras diez a\u00f1os en el sector agroalimentario en Per\u00fa, su pa\u00eds natal y donde hizo el test primario del proyecto, decidi\u00f3 mudarse a Barcelona.<\/p>\n<p><strong>Las sobras de los restaurantes, a mitad de precio<\/strong><\/p>\n<p>Otro sector que produce el 14% del desperdicio es el de la restauraci\u00f3n. Viendo que entre un 4 y 10% de todo lo que se compra en un restaurante se tira,<strong> Eva Jorge<\/strong> decidi\u00f3 crear la aplicaci\u00f3n m\u00f3vil <strong>We Save Eat<\/strong>, que canaliza el excedente de establecimientos alimentarios vendiendo los productos que se iban a tirar a mitad de precio. Cada tres meses liquidan todo lo que ha vendido cada establecimiento y les dan los beneficios que les corresponden, menos la comisi\u00f3n por el servicio.<\/p>\n<p>En un a\u00f1o de vida han conseguido trabajar con <strong>150 panader\u00edas, obradores y restaurantes<\/strong>, la gran mayor\u00eda en Barcelona y 10 en Madrid. A pesar de la buena recepci\u00f3n de los usuarios, que ya se cuentan con 8.000 registrados y de \u00e9stos 4.000 habituales, desde &#8216;We Save Eat&#8217; ponen sobre la mesa la &#8220;elevada resistencia&#8221; de los establecimientos a colaborar con ellos. &#8220;Muchos nos dicen que son eficientes, que no derrochan, aunque la sobreproducci\u00f3n existe siempre&#8221;, ha apuntado a la ACN, <strong>Daniel Jorge<\/strong>, colaborador.<\/p>\n<p><strong>El derroche alimentario pasa de tab\u00fa a &#8220;una verdad inc\u00f3moda&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>Y es que, a pesar de los avances, la experta en restauraci\u00f3n sostenible <strong>Isabel Coderch<\/strong> ha explicado a la ACN que el &#8220;primer reto&#8221; que hay sobre la mesa es &#8220;hablar sobre el <strong>derroche alimentario<\/strong> con tranquilidad&#8221;, porque &#8220;aunque a nadie le gusta decir que tira comida &#8220;, todo el mundo lo hace. Para subsanar esta situaci\u00f3n, Coderch decidi\u00f3 fundar hace 15 a\u00f1os una consultora ambiental especializada en la restauraci\u00f3n colectiva, llamada <strong>Te Lo Sirven Verde<\/strong>.<\/p>\n<p>En este tiempo ayudando a los negocios de restauraci\u00f3n a reducir su<strong> huella ambiental<\/strong>, Coderch ha comprobado que &#8220;el derroche alimentario ha pasado de ser un tab\u00fa a una verdad inc\u00f3moda, que se empieza a tratar y se habla mucho&#8221;.<\/p>\n<p>Entre sus clientes est\u00e1 el <strong>Hospital de Andorra<\/strong>, que ha conseguido salvar del vertedero unas 40 toneladas de comida. &#8220;Muchas veces las soluciones no requieren demasiados recursos econ\u00f3micos y no son complicadas&#8221;, explica Coderch. &#8220;Es un tema que no se puede continuar obviando: hay obesidad y hay hambre, por una parte, y estamos pagando comedores sociales y mientras la tiramos de los hospitales. No tiene sentido, necesitamos ser m\u00e1s sostenibles y m\u00e1s eficientes &#8220;, insiste. Coderch cifra el desperdicio m\u00e9dico en hospitales en Espa\u00f1a alrededor de 600 y 900 gramos por pacientes y d\u00eda. &#8220;Si lo multiplicas por los 157.000 camas hospitalarias, y teniendo en cuenta un gasto medio de dos a tres euros al kilo, tienes los miles de euros que est\u00e1 tirando la <strong>sanidad p\u00fablica<\/strong> en una comida que nadie consume&#8221;, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>En este sentido, Coderch ha pedido a las instituciones un cambio en la estrategia alimentaria de la restauraci\u00f3n colectiva, empezando por hospitales, c\u00e1rceles y centros educativos, que podr\u00eda empezar por subir el precio del men\u00fa escolar, descartar las bandejas como utillaje y hacer que el usuario separe los residuos. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n ha pedido que se apruebe una ley del buen samaritano, que exima de responsabilidad los establecimientos que donen comida. Sin esta cobertura legal, hay muchas reticencias por parte del sector: &#8220;No he conseguido que ninguno de mis clientes done comida, puede m\u00e1s el miedo a ser denunciado&#8221;, a\u00f1adi\u00f3. As\u00ed pues, Coderch recomienda a los restauradores que se vinculen a proyectos como <strong>Nevera Solidaria<\/strong>, <strong>Barcelona Comparteix Menjar<\/strong> o We Save Eat, que canalizan el excedente de alimentos.<\/p>\n<p><strong>Ayudas p\u00fablicas<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;Aunque cada vez hay m\u00e1s -matiza <strong>Jaume Oller<\/strong>, de la cooperativa de trabajo <strong>Tandem Social<\/strong>&#8211; en Catalu\u00f1a sigue habiendo muy pocas entidades que tengan como raz\u00f3n de ser la lucha contra el despilfarro alimentario porque no es un problema que est\u00e9 muy socializado&#8221;. Es por este motivo que los emprendedores piden esfuerzos a las <strong>instituciones<\/strong>: &#8220;No hemos recibido ninguna ayuda de ninguna administraci\u00f3n p\u00fablica&#8221;, lament\u00f3 Daniel Jorge de We Save Eat, una iniciativa familiar financiada con fondos particulares. &#8220;Necesitamos <strong>subvenciones<\/strong>, ayudas, alianzas&#8230; porque si no, se nos acabar\u00e1n los recursos&#8221;, apunt\u00f3. En este sentido Carles Guirado, de la Fundaci\u00f3n Espigoladors, opina que, aunque se han dado pasos muy importantes para prevenir y reducir el desperdicio alimentario en nuestro pa\u00eds &#8220;hay que dar mucho m\u00e1s apoyo a las iniciativas que realmente van al origen del problema y darles un poco m\u00e1s de cobertura y empuje para que se puedan o bien hacer m\u00e1s grandes o intentar replicarse en otros territorios &#8220;, ha valorado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iniciativas como la empresa social Espigoladors, el supermercado Soy Comida Perfecta o la &#8220;app&#8221; We Save Eat demuestran que se pueden obtener beneficios reaprovechando alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2258,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[385],"tags":[415,416,417,389,418,419,420,421,422,423,424,425,426,427],"post_series":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.3 - 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